Trilogía de Chocolate

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Paso a Paso

• Empezamos triturando las galletas. Podemos hacerlo con el método desestresarte (mételas en una bolsa y pégales golpetazos con un rodillo) o triturarlas en la batidora. Cualquier método u otro que sepas es bueno siempre que las galletas queden hechas polvo. Y cuanto más fino mejor.
• Calentamos la mantequilla al microondas hasta fundirla completamente. La agregamos al polvo de galleta que habremos traspasado a un bol y que habremos endulzado con el azúcar y mezclaremos bien hasta que al presionar la galleta, nos quede una masa compacta.
• La vertemos en un molde que habremos engrasado previamente y forrado con acetato y procuraremos que nos quede la base del molde bien cubierta y bien prieta. Yo le saqué un par de cucharadas colmadas. Para un molde de 18 cms, esta cantidad es genial pero para uno de 15 cms, me parece excesiva. Prepara unos ricos cake pops con ella. ¡Qué nos desviamos!
• Una vez la base esté bien compacta la reservamos en el frigorífico.
• Preparamos la primera capa que será de CHOCOLATE NEGRO. Para ello separamos la nata en tres partes (para mayor comodidad, usa 3 bricks de nata de 200 ml), ponemos el chocolate negro en un vaso apto para el microondas e hidratamos una cucharadita de gelatina en una cucharada de agua fría.
• Le agregamos 3 cucharadas de nata de los primeros 200 ml y calentamos en el micro hasta deshacer. Guardamos de nuevo la nata en la nevera. Calentamos unos segundos la gelatina que ya tendremos completamente hidratada, en el microondas hasta volverla completamente líquida y la vertemos en el chocolate que tenemos aguardando. Removemos bien y reservamos.
• Montamos la nata sobrante hasta que empiecen a definirse los picos y agregando un poco al chocolate para igualar densidades, las unimos hasta conseguir una masa homogénea y de un solo color. Vamos a hacerlo con movimientos envolventes para mantener el aire de la nata. Así nos quedará una mousse ligera y muy esponjosa. No tengáis prisa. Poco a poco es como mejor queda.
• Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla de chocolate negro sobre la base de galleta. Rellenamos y alisamos lo mejor que podamos y de vuelta a la nevera.
• Preparamos la segunda capa de chocolate con leche Hidratamos la gelatina en agua fría, traspasamos el chocolate con leche a un vaso, agregamos tres cucharadas de nata, deshacemos el chocolate, calentamos la gelatina, mezclamos con el chocolate y montamos la nata restante.
• Igualamos las densidades, mezclamos bien, vertemos en el molde y alisamos.
• Y para la tercera capa. Exactamente igual que las dos anteriores pero con CHOCOLATE BLANCO.
• Protegemos con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor toda la noche.
  
• A la mañana siguiente desmoldamos, retiramos el acetato y decoramos a placer. Disfrútala un montón.