Risotto de Setas

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Paso a Paso

• Primero cortamos la cebolla en trozos pequeños y picamos un diente de ajo. Las setas se pueden cortar o no, según se prefiera. Yo si son muy grandes si que las troceado en tiras.
• En una olla poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto. Remover mientras se hace para que no se pegue. Cuando esté doradita añadir las setas y dejar que se hagan (si son congeladas espera hasta que se evapore todo el agua).
• Una vez hechas añadir el arroz y durante un minuto remover para que se tueste. En ese momento verter el vaso de vino.
  
• Añadimos el primer vaso de caldo hasta que el arroz tenga suficiente caldo pero sin que flote. Removemos mientras se reduce el caldo. Repetir este paso hasta que esté hecho. Probar de vez en cuando para saber el punto de arroz.
• Una vez hecho retirar del fuego, rallar queso al gusto y echar una cucharada de mantequilla para dar cremosidad. Esperar a que se enfríe un poco. Puedes echar un poco de nuez moscada al gusto.