Ingredientes
- 250 gramos de Cebolla
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- 1/2 palo de canela
- 4 gramos de cilantro fresco en rama
- 2 gramos de jengibre en polvo
- 1 gramo de pimienta negra molida
- 1 pizca de azafrán
- 500 gramos de cordero troceado
- 250 ml de agua
- 3 cucharadas de miel de azahar
- 150 gramos de ciruelas pasas sin semillas
- 35 gramos de almendras tostadas o fritas
- 1/2 cucharada de agua de azahar (opcional)
- Sal al gusto
- 1 chorrito de zumo de limón
Resumen
Receta Tajine de Cordero, es una receta típica de la cocina del Magrebla, especialmente en países como Marruecos, esta receta se prepara en un recipiente llamado tajine, que es una cazuela de barro con tapa cónica, la receta Tajine de Cordero consiste en que el cordero es cocido lentamente con una mezcla de especias, como comino, canela, cúrcuma y jengibre, junto con ingredientes como cebollas, ajo, frutas secas y frutos secos, esta receta a menudo, se cocina a fuego lento para lograr una carne tierna y sabrosa. En esta receta el tajine de cordero es conocido por su combinación única de sabores, aromas y texturas, y suele servirse con cuscús o pan. Es una receta ideal para cualquier ocasión.
Pasos
1 Hecho | Rehogamos la cebolla rallada en un tajine. |
2 Hecho | Preparamos un bouquet garni con la canela y el cilantro. |
3 Hecho | Añadimos el resto de las especias y seguimos rehogando. |
4 Hecho | Añadimos el cordero, el agua y la miel, y cocemos 1 hora. |
5 Hecho | Horneamos el tajine a 170 ºC durante 45 minutos. |
6 Hecho | Añadimos las ciruelas y continuamos la cocción 15 minutos. |
7 Hecho | Retiramos del horno, quitamos el bouquet garni y añadimos las almendras, el agua de azahar, la sal y el zumo de limón. |
8 Hecho | Servimos el tajine de cordero con unas hojas de cilantro fresco. |
9 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos... con Amargo y Dulce ¡Wow! |
