Receta sancocho de gallina es un plato tradicional en la gastronomía de varios países de América Latina y el Caribe, como República Dominicana, Colombia, Panamá y Venezuela, entre otros. Esta receta Sancocho de Gallina consiste en un guiso espeso y abundante hecho con gallina (o pollo), yuca, plátano, maíz, batata, ñame, ajíes, cebolla, ajo y cilantro, cocidos lentamente en un caldo aromático. Este plato Sancocho de Gallina es apreciado por su sabor reconfortante y su variedad de ingredientes que lo hacen sustancioso y nutritivo. Esta receta Sancocho de Gallina  es una comida tradicionalmente asociada con celebraciones y eventos familiares, y se considera un plato de confort que se sirve para reunir a las personas en torno a la mesa. Cada país tiene su propia versión del sancocho, con pequeñas variaciones en los ingredientes y la preparación, pero todos comparten la característica de ser un plato abundante y satisfactorio. Esta receta es una expresión culinaria de la identidad cultural y la tradición gastronómica de la región.