Ingredientes
- 2 tazas de granos cocidos (habas, lentejas, arvejas)
- 1 taza de chochos (lupini o tarwi)
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1/2 taza de zapallo (calabaza) picado
- 1/2 taza de habas tiernas
- 1/2 taza de maíz tierno
- 1 taza de leche
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 2 tazas de leche de coco
- Hojas de achira o guineo (opcional)
- 1/2 kg de bacalao desalado y desmenuzado
- 1/2 kg de camarones cocidos y pelados
- Sal al gusto
Resumen
Receta La fanesca es conocida por su diversidad de ingredientes, que reflejan la riqueza agrícola y cultural de Ecuador. Receta La fanesca, tiene algunos de los componentes clave incluyen granos como lentejas y garbanzos, pescado seco, leche, queso y una mezcla única de hierbas aromáticas. La receta la Fanesca, también destaca por su uso de granos frescos y tiernos, como maíz tierno y habas, es un plato especialmente consumido durante la Semana Santa. Esta exquisita sopa rica en sabores y tradición, se ha convertido en una celebración culinaria que une a las familias en torno a la mesa.
Pasos
1 Hecho | En una olla grande, sofríe la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y zapallo con un poco de aceite. Añade el achiote disuelto en agua caliente y cocina durante unos minutos. |
2 Hecho | Agrega los granos cocidos, el arroz, el queso rallado, el maíz, las habas tiernas, los chochos y el caldo de pescado o agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. |
3 Hecho | Añade el bacalao desmenuzado y los camarones cocidos a la olla. Continúa cocinando durante otros 15 minutos. |
4 Hecho | Incorpora la leche de coco y la leche regular a la mezcla. Cocina durante otros 10-15 minutos. Ajusta la sal al gusto. |
5 Hecho | Sirve la fanesca caliente, decorada con cilantro fresco picado y hojas de achira o guineo si lo deseas. |
6 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos… con amargo y dulce. ¡Wow! |
