Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 taza de col rizada o espinacas, picadas
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 lata (400 g) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 taza de pasta corta (como ditalini o pequeños macarrones)
- Sal y pimienta al gusto
- Parmesano rallado para servir
Resumen
Pasos
1 Hecho | En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que estén tiernos. |
2 Hecho | Añade el calabacín, la col rizada (o espinacas) y cocina por unos minutos más. |
3 Hecho | Agrega los tomates triturados, los frijoles cannellini y el caldo de verduras (o agua). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. |
4 Hecho | Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. |
5 Hecho | Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado. |
6 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos… con amargo y dulce. ¡Wow! |
