Receta Encocado de Pescado es un plato típico de la cocina ecuatoriana y de otros países latinoamericanos que se destaca por su sabor rico y cremoso. Para preparar esta receta Encocado de Pescado, se comienza dorando cebolla, ajo y pimiento en una olla grande con aceite de coco. Luego se añaden tomates frescos picados, pasta de tomate, hojas de laurel y otras especias al gusto, como comino, cilantro y pimienta. Esta receta Encocado de Pescado se deja cocinar hasta que los vegetales estén suaves y se haya formado una salsa espesa. En esta receta una vez lista la salsa, se agregan trozos de pescado blanco, como el robalo o la corvina, así como camarones o almejas, si se desea. Se cocina todo junto hasta que el pescado esté tierno y cocido. Finalmente, se añade leche de coco para darle cremosidad al plato y se deja cocinar unos minutos más. El encocado de pescado se sirve caliente, acompañado de arroz blanco y plátanos fritos. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la frescura del pescado con la cremosidad de la salsa de coco.