Ingredientes
- 275 gramos de harina de maíz precocida blanca
- 365 ml agua
- 0.5 pimiento rojo para el relleno
- 1 cebolla en polvo para el relleno, cilantro fresco varias hojas picadas, sal y pimienta negra molida
- 300 gramos de carne
Resumen
Pasos
1 Hecho | Lo primero que debemos hacer es el relleno, pues además debe estar frío antes de rellenar las empanadas, así que salteamos la carne en una sartén y reservamos. |
2 Hecho | En la misma sartén, pochamos la cebolla y los pimientos con el aceite de oliva, agregamos el pimentón, la salsa de tomate casera y la carne previamente salteada. |
3 Hecho | Añadimos al final el cilantro y cocinamos el conjunto unos minutos, rectificando de sal y pimienta y dejando que luego enfríe. |
4 Hecho | Hecho esto, pasamos a la masa. Para ello calentamos parte del agua e infusionamos dentro de ese agua el azafrán durante unos minutos |
5 Hecho | Luego mezclamos todos los ingredientes en un bol, los trabajamos tres minutos con las manos y dejamos reposar en nevera tapada con film transparente durante al menos 30 minutos. |
6 Hecho | Pasado ese tiempo ponemos un trozo grande de film transparente sobre la encimera y pintamos un trozo, como del tamaño de un plato pequeño, con aceite vegetal. |
7 Hecho | Ponemos sobre ese aceite una bola de masa como de un puño y doblamos el papel film sobre este de tal manera que podamos aplastar la bola con un rodillo sin que se pegue la masa a este. |
8 Hecho | Una vez estirado de manera homogénea, retiramos el pliegue de film, ponemos una cucharada de relleno sobre la masa estirada y con ayuda del film doblamos la masa sobre el relleno. |
9 Hecho | Aplastamos ligeramente y con ayuda de un corta pastas grande, o un aro de emplatar o un bol dado la vuelta, marcamos una media luna dejando encerrado el relleno, presionando hasta abajo de tal manera que quede cortada la masa a través del film. |
10 Hecho | Cuando separemos el film, retiramos el exceso de masa que podremos reutilizar y guardamos en un plato la media luna ya rellena, esperando a la fritura. |
11 Hecho | Cuando hayamos hecho lo mismo con todas las empanadas, calentamos abundante aceite vegetal, mejor girasol, que da menos sabor, en una sartén profunda y freímos hasta que las empanadas estén doradas por unos tres minutos. |
12 Hecho | Retiramos y escurrimos con papel absorbente el exceso de grasa. |
13 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos… con amargo y dulce. ¡Wow! |
