Ingredientes
- 1 Codorniz por persona
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Tomate maduro
- 2 Zanahorias
- 1 Copa de vino tinto
- 1 Ramillete de tomillo
- 1 Ramillete de romero
- Harina
- Sal al gusto
- Caldo de carne
Resumen
Receta Codornices Estofadas a mi Manera, es una receta tradicional que implica cocinar estas aves pequeñas en un guiso aromático. En esta receta Codornices Estofadas a mi Manera, las codornices se doran primero y luego se estofan lentamente en una mezcla de verduras como cebolla, zanahorias, apio y ajo, junto con hierbas aromáticas y vino o caldo. En esta receta Codornices Estofadas a mi Manera este proceso de cocción lenta permite que la carne se ablande y absorba los sabores de la salsa, resultando en un plato jugoso, lleno de sabor y con una mezcla de aromas complejos. Esta receta Codornices Estofadas a mi Manera generalmente se sirven con guarniciones como puré de patatas, arroz o verduras al vapor.
Pasos
1 Hecho | Comenzamos limpiando las codornices. Salpimentamos y ponemos un toque de harina. Esto ayudará luego a espesar un poco la salsa. |
2 Hecho | La sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Por todos lados. Una vez selladas retiramos y reservamos. |
3 Hecho | En esa misma cazuela hacemos el sofrito. Comenzamos pochando el ajo, la cebolla y las zanahorias. Poco a poco durante unos 15 o 20 minutos. |
4 Hecho | Incorporamos el tomate pelado y sin pepitas. Dejamos que se rehogue todo durante unos 20 minutos. Hacemos un buen sofrito, es algo importante en un estofado. |
5 Hecho | Incorporamos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol. |
6 Hecho | Agregamos las hierbas, las codornices y el caldo de carne. Si no tenemos el caldo de carne casero podemos usar alguna pastilla de caldo concentrado. Cocemos a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Vamos controlando que se vayan haciendo las codornices. |
7 Hecho | Una vez hechas las codornices, las retiramos un segundo y trituramos la salsa. |
8 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos... con Amargo y Dulce ¡Wow! |
