Ingredientes
- Para la base
- 100 gr. galletas de almendras, pueden ser caseras o compradas
- 100 gr. galletas de mantequilla
- 100 gr. mantequilla
- Para el relleno
- 300 gr. queso fresco ricotta
- 130 gr. queso fresco tipo Philadelphia
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- Harina
- 1/2 vaina vainilla
- Aroma de agua de azahar o agua de azahar pura
- Azúcar
- Para la decoración
- 6 albaricoques
- 1 bandejita de frambuesas
- 6 fresas
- Azúcar glas
- Aceite de oliva
Resumen
Pasos
1 Hecho | Preparar la base. Fundir a fuego suave en un cazo o en el microondas la mantequilla. Triturar los dos tipos de galletas o poner los 200 gr. de la misma clase de galletas elegida, preferiblemente las de mantequilla. Se pueden triturar poniéndolas dentro de dos bolsas especial congelación y aplastarlas con un rodillo. No deben quedar demasiado trituradas. |
2 Hecho | Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta conseguir una pasta que distribuiremos como base en una bandeja cuadrada especial horno de unos 3 a 6 cm de alto por 18 cm de lado o molde redondo con 22 cm de diámetro |
3 Hecho | Aplastar con ayuda de una cuchara la pasta de galleta por toda la superficie de la bandeja, elevando los bordes. Precalentar el horno a 180° e introducir la base durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar que enfríe. Bajar la temperatura del horno a 140°. |
4 Hecho | Preparar el relleno. Poner en un recipiente amplio los dos tipos de queso, el yogur, 1 huevo y una yema, 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aroma o de agua de azahar y 1/2 vaina de vainilla (se corta la vaina por la mitad con un cuchillo y se extrae la pulpa). Batir con unas varillas. Guardar la clara que sobra en la nevera para realizar cualquier otra receta o una tortilla |
5 Hecho | Poner la crema de queso sobre la base de galletas y meter en el horno precalentado a 140° a media altura, durante 40 minutos. Pasado el tiempo, apagar el horno sin sacar la tarta de queso y entre abrir la puerta ligeramente. Esto se hace para que no cambie bruscamente de temperatura y no se rompa la superficie. |
6 Hecho | Cuando el cheesecake esté frío, meterlo en la nevera hasta el momento de servir. |
7 Hecho | Antes de servir, lavar las frutas que lo van a coronar. Deshuesar los albaricoques, cortarlos en trozos gruesos para saltearlos en una sartén al fuego. Se coloca una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de azúcar glas. Saltear los trozos de albaricoque durante 2 o 3 minutos, lo suficiente para que los albaricoques se vuelvan brillantes. Retirarlos del fuego y reservar |
8 Hecho | Adornar el cheesecake con los albaricoques, las frambuesas y las fresas cortadas por la mitad si son pequeñas, o en cuartos si son grandes o cualquier otra fruta que te guste. |
9 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos… con amargo y dulce. ¡Wow! |
