Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado, aproximadamente 150 g cada uno.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo, laminados.
- 1 guindilla o pimiento chile (opcional), cortado en rodajas finas.
- Sal (poca cantidad, ya que el bacalao suele ser salado después de desalarlo).
- Perejil fresco picado para decorar (opcional).
Resumen
Receta Bacalao al Pil Pil es una receta tradicional vasco de origen español que destaca por su sencillez y sabor rico y untuoso. Para preparar esta receta, Bacalao al Pil Pil se utiliza bacalao desalado, que se corta en trozos pequeños y se seca bien con papel de cocina. Luego, Bacalao al Pil Pil en una sartén se calienta aceite de oliva a fuego bajo y se añaden rodajas finas de ajo, que se doran lentamente en el aceite hasta que estén doradas pero no quemadas. En esta receta Bacalao al Pil Pil los trozos de bacalao se agregan a la sartén y se cocinan a fuego lento en el aceite aromatizado con ajo, moviendo suavemente la sartén para emulsionar el aceite y crear una salsa cremosa y espesa conocida como «pil pil». Es importante no mover demasiado la sartén para que la salsa no se corte. Esta receta Bacalao al Pil Pil se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa de pil pil. Este plato es una delicia para los amantes del pescado y del ajo, y es un clásico de la gastronomía vasca que se disfruta en todo el país.
Pasos
1 Hecho | Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. |
2 Hecho | En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. |
3 Hecho | Agrega los ajos laminados y la guindilla o pimiento chile (si se usa) al aceite caliente y cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados pero no quemados. |
4 Hecho | Retira la sartén del fuego y espera a que el aceite se enfríe un poco. |
5 Hecho | Vuelve a poner la sartén en el fuego a temperatura baja y agrega los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cocina lentamente durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén suavemente de vez en cuando para que el bacalao suelte su gelatina y se forme la salsa (llamada pil pil). El aceite y la gelatina del bacalao deben emulsionar formando una salsa espesa y brillante. |
6 Hecho | Una vez que la salsa tenga una consistencia adecuada, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. |
7 Hecho | Espolvorea con perejil fresco picado (si lo deseas) y sirve caliente, acompañado de rodajas de pan para mojar en la salsa. |
8 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos… con amargo y dulce. ¡Wow! |
