Ingredientes
- 12 Almejas
- 1 Puñado Anillos de calamar
- 1 Puñado Gambas arroceras
- 2 Tomates rallados
- 1 Sobre Tinta de calamar
- 1 Brick pequeño de Tomate frito
- 1 Diente ajo picado pequeño
- 1/2 Pimiento verde italiano
- 1/2 Cebolla dulce picada
- 1 Cucharadita de Carne de pimiento choricero
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 5 puñados Arroz bomba
- Fumet de las gambas +pastilla de caldo de pescado .
Resumen
Receta Arroz Negro con Almejas y Calamares es otra receta triunfadora en España que representa una explosión de sabores marinos en cada bocado en la receta Arroz Negro con Almejas y Calamares La tinta de calamar imparte un color oscuro y un sabor profundo al arroz, mientras que las almejas y los calamares aportan una textura tierna y jugosa. Este plato de Arroz Negro con Almejas y Calamares deleitará a los amantes de los frutos del mar y que destaca por su presentación visualmente impactante. Un festín delicioso que transporta directamente a la costa en cada cucharada, mas recetas de arroces.
Pasos
1 Hecho | Preparamos todos los ingredientes. |
2 Hecho | A continuación haremos el fumet. En una olla y dorar las cabezas de las gambas con un poco de sal y aplástalas para sacar el jugo. Echa un chorrito de brandy, sube el fuego y evapora el alcohol. Cubre con agua y añade unas pastilla de caldo de pescado o cabezas o espinas de pescado y deja que hierva 25 minutos y reserva. |
3 Hecho | Vamos con el sofrito. Para ello pocha la cebolla, el ajo y el pimiento y una vez cocinado incorpora el calamar en trocitos y dora ligeramente. |
4 Hecho | Luego incorporamos el tomate rallado y la cucharadita de carne de pimiento choricero. Remueve y deja que se cocine. |
5 Hecho | Seguidamente añade el arroz y la tinta de calamar que previamente habrás mezclado con tomate frito. Remueve bien hasta que la tinta impregne todo. Cubre con caldo y deja que se cocine hasta que el arroz esté hecho. |
6 Hecho | Si ves que necesitas más caldo lo vas echando paulatinamente. Decora con el resto de trozos de calamar y las gambas que se harán en los últimos minutos de reposo del arroz. |
7 Hecho | Yo normalmente lo hago 18 minutos y luego lo dejo reposar tapado otros 3 minutos más y listo. |
8 Hecho | Lo habitual es cocinarlo a fuego medio y los últimos minutos a fuego fuerte para que socarre un poco. |
9 Hecho | Acompáñalo de alioli |
10 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos... con Amargo y Dulce ¡Wow! |
