Ingredientes
- 1 ñora seca o 1 cucharadita de carne de ñora
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de sepia troceada
- 200 gramos de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 400 gramos de arroz bomba
- 1,2 litros de caldo de pescado y marisco
- Unas hebras de azafrán
- 100 gramos de gambas peladas
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Para el alioli:
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 125 ml de aceite de oliva
Resumen
Receta Española de Arroz a Banda que destaca por su sabor profundo y auténtico a mar. Arroz a Banda el uso de pescado fresco, junto con el caldo de pescado, aporta una base sabrosa y llena de matices marinos al arroz. Arroz a Banda los aromas del ajo, la ñora y el pimentón se combinan para ofrecer un gusto intenso y característico. Arroz a Banda la textura de esta receta de arroz absorbe los sabores del mar y del caldo, brindando una experiencia culinaria única que transporta a los comensales a las costas mediterráneas. Mas recetas de arroces.
Pasos
1 Hecho | Preparar el alioli, pelar los ajos, quitarles el germen y machacarlos en un mortero con un poco de sal, incorporar el aceite gota a gota mientras se gira el mortero. |
2 Hecho | Remojar la ñora abierta en agua hirviendo y calentar el caldo y mantenerlo caliente. |
3 Hecho | Calentar el aceite en la paellera, dorar la sepia y salar. |
4 Hecho | Añadir el ajo picado, el tomate triturado, el pimentón y la carne de la ñora y rehogar hasta que reduzca. |
5 Hecho | Incorporar el arroz y rehogar un par de minutos hasta que empiece a transparentar. |
6 Hecho | Cubrir con el caldo caliente, probar y ajustar de sal, cocer 10 minutos a fuego fuerte, desleír el azafrán en caldo caliente y añadirlo a los 5 minutos. |
7 Hecho | Sala las gambas, repartirlas por encima del arroz y terminar la cocción a fuego medio-bajo hasta que esté al punto. |
8 Hecho | Espolvorear perejil picado si se desea, reposar 5 minutos y servir enseguida con el alioli. |
9 Hecho | Ahora a comer con alegría y sin remordimientos... con Amargo y Dulce ¡Wow! |
