Garbanzos con Bacalao y Espinacas

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Paso a Paso

• Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior. Los echamos en la olla rápida y los cubrimos con el caldo o el agua. Los cocinamos 30 minutos desde que empieza a salir el vapor. Cuando pase ese tiempo, sacamos el vapor de la olla y escurrimos los garbanzos, reservando el caldo.
• En ese mismo caldo, sin cerrar la olla, cocemos las espinacas unos 5 minutos.
• Aprovechamos los tiempos de cocción para quitarle la piel al bacalao y trocearlo, pelar y picar el ajo y echarlo en una cazuela baja junto con la cayena desmenuzada.
• Cuando el ajo esté dorado retiramos la cazuela del fuego, echamos el pimentón y removemos.
• Volvemos a ponerla al fuego y añadimos el tomate. Como es poca cantidad, con dejarlo 3 o 4 minutos será suficiente.
  
• Echamos en la cazuela las espinacas con el caldo, el comino y la pimienta. Dejamos que se cocine todo junto 5 o 6 minutos.
• Añadimos los garbanzos y lo tenemos otros 5 o 6 minutos más.
• Por último echamos los trozos de bacalao, tapamos la cazuela, apagamos el fuego para aprovechar el calor residual y dejamos que el bacalao se cocine por 2 o 3 minutos.