Arroz con Leche con Edulcorantes
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Ingredientes
100 gr arroz
1 L leche
La piel de un limón o naranja
1 ramita canela
1 cucharada stevia o edulcorante al gusto
Canela en polvo
Paso a Paso
- Ponemos el arroz en remojo en un cuenco grande lleno de agua. Lo tendremos en remojo por lo menos 2-3h, y si es toda la noche mejor.
- Ponemos a cocer 700ml de leche en una olla junto con la piel del limón (sin llegar a la parte blanca, que amarga) y la ramita de canela. Infusionamos durante unos 15 minutos a fuego medio, para que coja todo el sabor.
- Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la piel del limón y la canela, añadimos el arroz poco a poco y removemos con una cuchara de madera. Para que no se haga una capa encima, os aconsejo ir removiendo de vez en cuando evitando que rompa a hervir.
- Una vez hayamos añadido el arroz, lo cocemos a fuego lento durante unos 60 minutos. Debemos controlar e ir removiendo el arroz para que no se pegue al fondo de la cazuela, y así ayudar también a que suelte el almidón que le quede para conseguir un arroz más cremoso. A medida que pase el tiempo, el arroz irá absorbiendo la leche. Si aún está duro, iremos añadiendo la leche que nos ha sobrado poco a poco.
- Cuando esté hecho el arroz, a nuestro gusto (debe quedar un pelín duro), lo retiramos del fuego y añadimos la stevia y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Cuando se hace con azúcar, este se añade en caliente, pero el edulcorante es mejor añadirlo en frío para no alterar su sabor. De todas formas, siempre son preferibles los edulcorantes resistentes al calor (stevia con eritritol, sucralosa, eritritol…).
- Emplatamos en una taza o cuenco y terminamos espolvoreando un poco de canela molida por encima.
Resumen
Arroz con Leche con Edulcorantes: Una Opción Saludable para Disfrutar de un Postre Tradicional
El arroz con leche con edulcorantes es una versión moderna y saludable de un clásico postre tradicional que ha conquistado a generaciones en todo el mundo. Este dulce tan característico de la gastronomía de varios países, conocido por su sabor suave y cremoso, se puede disfrutar sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de azúcar, lo cual lo hace ideal para aquellos que desean cuidar su salud o seguir una dieta específica, como la baja en calorías, baja en azúcares o para personas con diabetes.
¿Por Qué Elegir Arroz con Leche con Edulcorantes?
El arroz con leche es, por naturaleza, un postre cremoso y reconfortante, pero tradicionalmente lleva una considerable cantidad de azúcar, lo que lo convierte en una opción alta en calorías. Para aquellas personas que buscan reducir su consumo de azúcar o que deben evitarlo por razones de salud, como la diabetes o problemas de peso, la opción de hacer arroz con leche con edulcorantes es ideal. Utilizando edulcorantes naturales o artificiales, este postre se puede hacer más ligero sin sacrificar sabor, lo que permite disfrutar de un postre delicioso y adaptado a las necesidades de cada persona.
El uso de edulcorantes en la receta de arroz con leche no solo ayuda a reducir las calorías, sino que también permite adaptar el nivel de dulzura del plato según las preferencias personales. Además, algunos edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol son opciones que no afectan los niveles de azúcar en sangre, lo que las hace ideales para personas con diabetes o aquellas que desean controlar su índice glucémico.
Beneficios de Consumir Arroz con Leche con Edulcorantes
Optar por arroz con leche con edulcorantes no solo es una opción más saludable, sino que también ofrece varios beneficios. Primero, el arroz con leche es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de manera sostenida. El arroz, combinado con leche, es una fuente rica en calcio y proteínas, elementos esenciales para la salud ósea y muscular.
Además, los edulcorantes utilizados en esta receta pueden ser una alternativa segura para aquellos que desean reducir su consumo de azúcar. La stevia, por ejemplo, es un edulcorante natural que no contiene calorías y no provoca un aumento en los niveles de glucosa en sangre. El eritritol, por otro lado, es otro edulcorante popular que tiene un sabor dulce similar al azúcar, pero con muy pocas calorías.
La posibilidad de utilizar edulcorantes sin azúcar ofrece una mayor flexibilidad, especialmente para aquellos que están siguiendo una dieta baja en carbohidratos o una dieta keto. También es perfecto para quienes siguen dietas que promueven el control del azúcar en sangre y la reducción del riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.
Ingredientes Principales para Preparar Arroz con Leche con Edulcorantes
Para preparar arroz con leche con edulcorantes, necesitarás algunos ingredientes clave que forman la base de este postre clásico. Sin embargo, en lugar de azúcar, emplearás edulcorantes que te ayudarán a reducir las calorías y los carbohidratos sin comprometer el sabor. A continuación, te mostramos los ingredientes esenciales:
1. Arroz
El arroz es el ingrediente principal de este postre. Para esta receta, se recomienda utilizar arroz de grano corto, ya que su textura más pegajosa le da al postre la cremosidad que caracteriza al arroz con leche.
2. Leche
La leche es otro de los ingredientes básicos en el arroz con leche. Puedes usar leche entera para una versión más cremosa, o leche desnatada para reducir las calorías. Si prefieres una opción no láctea, también puedes usar leches vegetales, como la leche de almendras o de coco, que añaden un toque único al sabor.
3. Edulcorante
Aquí es donde entra la diferencia de esta receta. El edulcorante reemplaza el azúcar y puede ser cualquiera de las siguientes opciones:
- Stevia: Un edulcorante natural sin calorías, que tiene un poder edulcorante mucho más fuerte que el azúcar, por lo que se utiliza en menor cantidad.
- Eritritol: Un edulcorante de origen natural, sin calorías, que se comporta de manera similar al azúcar, tanto en textura como en sabor.
- Sucralosa o aspartamo: Edulcorantes artificiales que también pueden usarse para reducir las calorías, aunque su sabor es algo diferente al del azúcar.
4. Canela y Limón
Estos dos ingredientes son esenciales para darle el toque aromático al arroz con leche. La canela es la especia más común, que aporta un sabor cálido y especiado, mientras que el limón, con su cáscara, añade un toque refrescante y cítrico que equilibra la dulzura del postre.
5. Opcional: Otros ingredientes para darle un toque extra
Algunas personas disfrutan de agregar pasas o frutos secos al arroz con leche. Las pasas añaden un dulzor natural y una textura masticable que contrasta con la suavidad del arroz. Los frutos secos como las almendras o nueces pueden ofrecer un toque crujiente que complementa la suavidad del arroz y la cremosidad de la leche.
Preparación del Arroz con Leche con Edulcorantes
Preparar arroz con leche con edulcorantes no es difícil, pero requiere paciencia para obtener la textura cremosa perfecta. A continuación te explicamos los pasos básicos para hacer este delicioso postre:
Paso 1: Cocinar el arroz
Primero, cocina el arroz en agua o leche, dependiendo de tu preferencia. Si deseas una textura más cremosa, es recomendable cocinarlo directamente en leche. Cocina el arroz a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte de la leche y el arroz esté tierno.
Paso 2: Agregar el edulcorante
Una vez que el arroz esté cocido, agrega el edulcorante de tu elección. Si estás usando stevia, recuerda que necesitas muy poca cantidad, ya que es mucho más dulce que el azúcar. Si prefieres el eritritol, agrégalo en la misma proporción que el azúcar que normalmente utilizarías.
Paso 3: Incorporar la canela y el limón
Añade la canela al gusto, y si deseas, la cáscara de limón para darle un toque fresco y aromático. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 4: Servir
Deja que el arroz con leche repose durante unos minutos para que se asienten los sabores. Puedes servirlo tanto caliente como frío, según tu preferencia. Si deseas, agrega un poco de canela extra por encima para decorar.
Variaciones del Arroz con Leche con Edulcorantes
El arroz con leche con edulcorantes es muy versátil y se puede personalizar de muchas maneras. Algunas de las variaciones más comunes incluyen:
1. Arroz con leche vegano
Si deseas hacer una versión vegana, puedes sustituir la leche de vaca por leches vegetales, como la leche de coco o de almendras. La leche de coco, en particular, le da un sabor exótico y cremoso.
2. Arroz con leche sin lactosa
Si eres intolerante a la lactosa, puedes optar por leches sin lactosa o también por leches vegetales. La receta no perderá sabor, y podrás disfrutar de un arroz con leche igualmente delicioso.
3. Arroz con leche sin gluten
El arroz es naturalmente libre de gluten, por lo que el arroz con leche es una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o celíacas.
4. Agregar frutas o frutos secos
Para darle un toque extra, puedes agregar frutas como fresas, plátanos, o incluso frutos secos como nueces o almendras. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino también textura y nutrientes adicionales.
Conclusión
El arroz con leche con edulcorantes es una deliciosa y saludable opción para disfrutar de un postre clásico sin culpa. Usando edulcorantes naturales o artificiales, puedes reducir las calorías y el azúcar sin sacrificar el sabor, lo que lo convierte en una alternativa perfecta para quienes buscan cuidar su salud, controlar su azúcar en sangre o simplemente disfrutar de un postre más saludable. Ya sea que prefieras una versión vegana, sin gluten o más tradicional, el arroz con leche se puede adaptar a tus gustos y necesidades mas postres aqui.
